Грибная икра на зиму — самые вкусные рецепты

Грибная икра на зиму – питательная и аппетитная заготовка, которую можно употреблять самостоятельно, в качестве салата или даже намазки на хлеб. Готовится очень просто, и в холодное время года добавляет в рацион полезный веществ, делает его более разнообразным. В состав можно ввести любые грибы, а дополнительно: овощи и ароматные специи – получится очень вкусно.

Важный момент – грибную икру можно кушать всем, вне зависимости от предпочтений в еде, включая веганов и вегетарианцев, а также во время поста. Но есть и другая пища во время «поста». А еще полезно сделать томатный соус на зиму, ведь с ним любое блюдо будет более выигрышным по вкусу.

Грибная икра на зиму – рецепт приготовления без стерилизации с чесноком

Этот рецепт подойдет тем, кто любит быстрые и простые заготовки на зиму. Главное – не нужно отвлекаться на стерилизацию. А использование чеснока в составе позволит добавить нотку пикантности.

Источник — https://youtu.be/7P8TMJFGnnI

Требуемые продукты:

  • грибы – 1 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • луковица – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • уксус 9% – 30 мл.

Приготовление:

1. Грибы моют, чистят и нарезают некрупными кусочками. Затем их отваривают в подсоленной воде в течение 15-20 минут после закипания. Пенку собирают. Затем нужно слить воду, грибочки должны стечь.

2. Далее ингредиент жарят в раскаленном растительном масле в сковороде на протяжении 15 минут.

3. Морковку очищают от кожуры, моют и натирают на крупной терке. Луковицы освобождают от шелухи моют и мелко нарезают. Чеснок освобождают от шелухи, моют, пропускают через мясорубку с грибами вместе.

4. В другой сковороде лук и морковь пассируют до мягкости. Грибы отправляют в ту же сковороду, где они жарились. Туда же перекладывают пассированные овощи, добавляют перец и соль. Ингредиенты тщательно мешают и тушат 10 минут. После этого в сковороду добавляют уксус, перемешивают и тушат еще в течение 1 часа 40 минут на минимальном огне, периодически помешивая.

5. После этого икру раскладывают по чистым банкам, закатывают крышками и убирают в прохладное место на хранение.

Этот рецепт идеально подходит и для лесных грибов, и для шампиньонов. Получается хорошая, вкусная заготовка на зиму!

Грибная икра из опят с морковью и луком через мясорубку

Опята – вкусные грибы, в которых немного калорий. Благодаря уникальному составу они улучшают работу ЖКТ, нормализуют функционирование печени, поджелудочной железы, головного мозга. А готовить из них икру проще простого.

Источник — https://youtu.be/MiikeRk5cnE

Ингредиенты:

  • морковь – 1 шт.;
  • опята – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • черный молотый перец – 1/3 ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • растительное масло – для жарки;
  • черный перец горошком – по вкусу.

Можно использовать любые грибы, и даже смесь разных видов.

Приготовление:

1. Грибы перебирают, удаляют мусор. У зрелых отрезают ножки, они не понадобятся. Дальше их моют, варят в подсоленной воде в течение 15 минут. После этого их слегка отжимают.

2. Очищенную морковь натирают на крупной терке, а лук – мелко нарезают. Сковороду с растительным маслом отправляют на огонь, туда выкладывают лук и морковь, пассируют до мягкости. Все компоненты пропускают через мясорубку. В полученную массу добавляют соль и перец, перемешивают.

3. Всю грибную массу отправляют на сковороду и жарят на умеренном огне в течение 20 минут, периодически вымешивая, чтобы избежать пригорания. В жаренную массу добавляют уксус, перемешивают и жарят еще 5 минут.

4. На дно каждой вымытой банки кладут несколько горошин черного перца. Затем в банку укладывают массу до плечиков, потом добавляют по 3 капли уксусной эссенции и заливают жидкостью из сковороды.

5. Банки отправляют в микроволновку на тарелку с водой и стерилизуют в течение 3-4 минут на максимальной мощности. Затем  закатывают прокипяченными крышками и отправляют на хранение.

Грибная икра из вареных грибов на зиму

Съедобные вареные грибы абсолютно безопасны в употреблении, а их сбалансированный состав благотворно воздействует на организм. Этот рецепт позволит быстро и просто сделать любимое блюдо для более разнообразного зимнего рациона.

Источник — https://youtu.be/MBoq3SCekt4

Ингредиенты:

  • грибы – 2 кг;
  • лук – 800 г;
  • томатная паста – 250 г;
  • растительное масло – 400 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук очищают от шелухи, моют, нарезают мелкими кубиками и обжаривают в сковороде с растительным маслом до золотистости.

2. Грибы перебирают, чистят, моют и отваривают в подсоленной воде в течение 15-20 минут. После этого их пропускают через мелкое сито мясорубки.

3. В кастрюлю выкладывают грибочки, лук с маслом. Туда же отправляют томатную пасту, соль и перец по вкусу. Массу тщательно перемешивают.

4. Кастрюлю с массой отправляют на огонь и варят на медленном огне в течение 1,5 часов, постоянно перемешивая.

5. Продукт раскладывают по простерилизованным (например, в духовке в течение 15 минут) банкам и закатывают прокипяченными крышками.

Это один из неплохих способов сохранить собранный урожай. Икра на зиму готовится очень быстро, а получается вкусной и ароматной.

Самая вкусная икра из белых грибов

Белые грибы, бесспорно, считаются одними из самых вкусных, полезных и ароматных. Икра из них – это настоящий деликатес, который не стыдно подать и на праздничный стол. Это блюдо съедается в считанные минуты, настолько аппетитным оно получается.

Источник — https://youtu.be/GBkQbayEJ2U

Ингредиенты:

  • белые грибы – 1 кг;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – для обжарки.

Приготовление:

1. Белые грибы чистят, моют, нарезают произвольными кусочками. Затем тщательно моют холодной водой и отправляют на сковороду. Жарят без растительного масла, постоянно помешивая. Задача – добиться испарения влаги.

2. В это время чеснок и лук очищают от шелухи, моют и мелко нарезают. Ингредиенты отправляют на отдельную сковороду с растительным маслом и обжариваем до легкой золотистости.

3. Грибы, чеснок и лук нужно немного остудить. Затем ингредиенты отправляют в чашу блендера или измельчают через мясорубку. В полученную массу вводят соль, черный молотый перец по вкусу, тщательно перемешивают.

4. Икра готова, осталось разложить ее по простерилизованным банкам и отправить на хранение.

Можно к поеданию приступить сразу, не дожидаясь праздников. Очень вкусная намазка на хлеб получается.

Рецепт приготовления икры из грибов с морковью, томатами и луком

Грибная икра не обязательно готовится из одного ингредиента. Состав можно разнообразить любимыми овощами – томатами, морковью, луком. Получается еще вкуснее, полезнее и сытнее.

Источник — https://youtu.be/6uw-zo7IYc8

Ингредиенты:

  • грузди – 3 кг;
  • лук – 750 г;
  • морковь – 750 г;
  • помидоры – 750 г;
  • кинза – 2-3 пучка (можно заменить петрушкой);
  • соль – по вкусу;
  • черный перец горошком – по вкусу;
  • острый перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • чеснок – 1-2 головки.

Можно использовать любые пластинчатые грибы. Если есть только трубчатые, то нужно использовать только ножки.

Приготовление:

1. Грузди перебирают, удаляют мусор и вымачивают в течение 2-3 дней. Затем грибы отваривают в подсоленной воде в течение 20 минут, прокручивают на крупной решетке мясорубке.

2. Очищенные и вымытые овощи нарезают по отдельности. Морковь, лук и помидоры обжаривают до готовности в отдельных сковородах.

3. Затем все смешивают в общей емкости и тушат в течение 1,5 часов. В конце в состав вводят порезанные 2-3 пучка кинзы или петрушки, посолить по вкусу. Дополнительно вводят пропущенный через пресс чеснок, черный перец горошков, лавровый лист, острый перец.

4. Готовую смесь раскладывают по простерилизованным банкам и закатывают прокипяченными крышками.

Грибная икра – полезно и вкусно. Такую заготовку зимой можно использовать для любых целей – как самостоятельное блюдо, закуска, салат или гарнир.

А еще можно смело делать аппетитные бутерброды с такой намазкой или фаршировать ею яйца. Делитесь рецептами с друзьями.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector