Томатный соус на зиму в домашних условиях — простые рецепты

Помидоры – удивительные овощи, которые вкусные, полезные и  питательные. А сколько разных блюд из них можно приготовить. Одно из самых универсальны – это томатный соус.

Его легко использовать в качестве добавке к мясу и другим овощам, и даже к рыбе. Все зависит от других ингредиентов состава. Но главное – всегда получается очень аппетитно.

Дополнительно эти овощи можно использовать и для других блюд. Например, можно сделать диет-соусы и ПП: к «мясу», «рыбе и овощам». А диета «Помидорная» поможет оперативно избавиться от лишних килограммов. И просто вкусным способом разнообразить повседневный рацион будут соленые помидоры.

Томатный соус на зиму в домашних условиях через мясорубку

Соус из томатов легко сделать на зиму, чтобы в холодное время года наслаждаться вкусными блюдами, прямо как летом. Главное, что заправка готовится предельно просто и не требует никаких особых продуктов.

Источник — https://youtu.be/FKvjqfEp63s

Ингредиенты:

  • помидоры – 6 кг;
  • перец – 850 г;
  • чеснок – 300 г;
  • соль – 4 ст. л.;
  • черный перец горошком – 15-20 шт.;
  • растительное масло – 300 мл;
  • сахар – 200 г;
  • уксус 9%-ный – 80 мл.

Приготовление:

1. Овощи моют, удаляют уплотнение от плодоножки и перекручивают на мясорубке. Перец моют, удаляют семечки и уплотнения от плодоножек и тоже отправляют в мясорубку. В большую кастрюлю для варки отправляют помидоры и перец, отправляют на плиту на медленный огонь.

2. Чеснок освобождают от шелухи, моют и натирают на мелкой терке или пропускают через мясорубку.

3. Спустя 20 минут от закипания овощей добавляют чеснок, соль, сахар и черный перец горошком, перемешивают до растворения сыпучих ингредиентов. После этого добавляют растительное масло, еще раз перемешивают. Продолжают готовку еще 15-20 минут с момента закипания.

4. Банки стерилизуют в духовке в течение 15-20 минут при температуре 140 градусов.

5. В соус добавляют уксус, перемешивают массу и выключают огонь. Соус разливают по банкам, закрывают прокипяченными крышками. Банки переворачивают и укутывают одеялом, а потом отправляют на хранение.

Соус идеально подходит к мясу, макаронам, пельменям. А также будет гармонировать и как намазка на хлеб.

Простой рецепт томатного соуса из помидор без уксуса

Многие люди уверены, что все закрутки делаются с уксусом. Это не так. Этот рецепт доказывает обратное. Ниже вы найдете простой алгоритм, по которому можно сделать питательный томатный соус с ароматными специями.

Источник — https://youtu.be/72po6Yh9Z3Q

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры тщательно моют, делают крестообразные надрезы сверху и кладут в кипящую воду на 1-2 минуты. После этого легко снимают кожуру и удаляют уплотнение от плодоножки.

2. Томаты нарезают крупными кусками, затем измельчают в блендере или мясорубке. Помидоры отправляют в кастрюлю и ставят на огонь. Варят на медленном огне в течение 2-2,5 часов, то есть до загустения. В конце варки добавляют соль по вкусу. После этого варят около 15-20 минут.

3. Готовый соус разливают по чистым и простерилизованным банкам, закатывают прокипяченными крышками. Банки оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания, а потом можно отправить в погреб, кладовку или на балкон для хранения.

Уникальность этого соуса в отсутствии добавок. Нет ни уксуса, ни сахара, ни специй, а результат удивительно вкусный.

Томатный соус из помидор без стерилизации

Тем, кто не любит тратить лишнее время на заготовки, подойдет этот рецепт. Причина проста – в нем не требуется проведения стерилизации. Это существенно ускоряет процесс готовки, а значит, готовка томатного соуса отнимем минимум времени. Итог – вкусный продукт.

Источник — https://youtu.be/wPzD4xshUmk

Ингредиенты:

  • помидоры – 8 кг;
  • перец сладкий – 800 г;
  • лук – 800 г;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • перец черный – 24 шт.;
  • перец душистый – 11 шт.;
  • соль – 1 ст. л. (25 г);
  • сахар – 4 ст. л. (140 г);
  • уксус 70% — 7,5 мл (0,5 ст. л.) (9% — 75мл).

Приготовление:

1. Помидоры моют, удаляют уплотнение от плодоножки и нарезают крупными кусками. Сладкий перец моют, удаляют семечки и уплотнение от плодоножки. Овощи произвольно нарезают. Репчатый лук освобождают от шелухи, моют, режут на куски. Овощи пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Жидкость от помидоров не используют.

2. Измельченные овощи отправляют в кастрюлю, добавляют все специи (черный перец, лавровый лист, душистый перец), всыпают соль и сахар, вливают уксус. Спустя 15-20 минут варки убирают специи, соус протирают через сито. Жмых выкидывают.

3. Жидкость продолжают кипятить на медленном огне в течение 1,5 часов до загустения. В конце вливают уксус, перемешивают, варят еще 5 минут и выключают.

4. Соус разливают по предварительно простерилизованным банкам. Стерилизовать можно в микроволновке, наливая в каждую емкость немного воды. Устанавливать нужно 3-4 минуты на максимальной мощности. Крышки кипятят в течение 3-4 минут.

5. Готовый соус разливают по подготовленным банкам, закатывают крышками, переворачивают вверх ногами, укутывают чем-то теплым и оставляют до полного остывания. А после этого можно отправлять на хранение в прохладное место.

Соус подходит абсолютно для любых блюд. А использовать для его приготовления можно неприглядные овощи.

Как приготовить томатный соус на зиму с яблоками

Яблоки – один из самых универсальных ингредиентов. Их можно смело добавить практически в любое блюдо. Легко можно сделать томатно-яблочный соус, который порадует изысканностью и питательностью.

Источник — https://youtu.be/vLUxAnu7wLw

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,6 кг;
  • яблоки – 800 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • корица – 1/3 ч. л.;
  • орех мускатный – 1/3 ч. л.;
  • черный перец молотый – 1/2 ч. л.;
  • перец острый красный – 1/3 ч. л. (или ½ стручка);
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры отправляют в кастрюлю. Туда же наливают 2 ст. л. воды и тушат до мягкости овощей. После этого томаты перетирают через сито, жмых выкидывают.

2. Аналогичную процедуру проводят с яблоками. Фрукты предварительно нужно нарезать крупными кусками.

3. Густое томатное пюре смешивают с яблочным и отправляют на плиту. Пюре тушат в течение 20 минут под крышкой, затем добавляют все специи, кроме чеснока и уксуса.

4. После этого продолжают варить в течение 15 минут. Затем добавляется уксус и чеснок. Соус тщательно перемешивается и тушится еще 5 минут.

5. После этого продукт перекладывают в простерилизованную банку и закатывают прокипяченной крышкой.

Соус получается удивительно вкусным и гармонично дополняет собой практически любые блюда. Количество специй можно регулировать по своему вкусу.

Классический рецепт томатного соуса из помидор без яблок

Без яблок тоже вполне можно обойтись. Такой соус считается классикой, и точно порадует вкусом. Главный ингредиент – томаты, которые нравятся всем. А дополнительные специи улучшат вкус.

Источник — https://youtu.be/KXx_q5sMYzk

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 500 г;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • зелень кинзы – по вкусу;
  • зелень петрушки – по вкусу;
  • соль – 3 ч. л. с горкой;
  • уксус 9% – 4 ст. л.;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • острый перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • мускатный орех – 1/2 ч. л.;
  • душистый перец – 6 шт.;
  • черный перец горошек – 6шт.;
  • хмели-сунели – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры моют, удаляют уплотнение от плодоножки и крупно нарезают. Болгарский и острый перец моют, удаляют уплотнение от плодоножки и семечки, нарезают крупными кусками. Репчатый лук освобождают от шелухи, моют, крупно нарезают. Зелень моют и нарезают произвольно.

2. Томаты измельчают с помощью кухонного комбайна или блендера. Полученную массу отправляют в кастрюлю для варки. Дополнительно можно перетереть через сито, чтобы убрать семечки.

3. Перец, лук и зелень тоже измельчают в кухонном комбайне или блендере и отправляют в отдельную емкость. Томатный сок отправляют на плиту и варят до загустения (от 10 минут до 1,5 часов в зависимости от сорта). В помидоры добавляют остальные овощи и перемешивают, варят еще 10 минут.

4. Чеснок освобождают от шелухи, моют, пропускают через пресс. Чеснок, хмели-сунели, сахар, соль, душистый и черный перец горошком добавляют за 5 минут до конца варки. Все составляющие перемешивают. За 2 минуты до конца варки добавляют уксус, хорошо перемешивают.

5. Готовый соус разливают по простерилизованным банкам и закатывают прокипяченными крышками.

Видео — рецепт томатного соуса с болгарским перцем — пальчики оближешь!

Томатный соус может быть дополнен разными ингредиентами. Один из них – болгарский перец. Удивительно, что с эти простым компонентом соус становится на порядок вкуснее, и идеально подходит к мясным блюдам и гарнирам.

А готовить проще простого по наглядному видеорецепту.

Рецептов соуса, сделанного из томатов немало. И каждый из них позволяет сделать действительно аппетитную добавку к любимым блюдам. А главное – готовится все предельно просто.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector