Соленые помидоры на зиму в банках. Очень вкусные!

Соленые помидоры – аппетитная засолка, которая поможет разнообразить ежедневный рацион в холодное время года, а также украсить праздничный стол. Помимо того, что такое соленье является вкусным, оно еще и полезное.

В частности, соленые помидоры способствуют восстановлению зрения, благотворное воздействуют на нервную систему, укрепляют иммунитет, нормализуют водно-солевой баланс и насыщают витаминами.

Раньше мы готовили рулетики из баклажанов с разными начинками и диетические детокс салаты. В их составе тоже есть помидоры. Можно использовать для их готовки оставшиеся от засолки томаты (если они не помещаются в подготовленные банки) или просто наслаждаться вкусными блюдами.

Соленые помидоры на зиму в банках холодным способом

Засолка холодным способом – один из самых популярных вариантов. Делается все очень быстро и просто. Понадобится минимум ингредиентов, а результат точно порадует.

Ингредиенты:

  • вода (холодная) – 1 л;
  • сахар – 0,6 стакана (120 г);
  • соль – 1,6 ч. л. (50 г);
  • уксус 70%-ный – 0,6 ст. л. (10 мл);
  • базилик – по вкусу;
  • петрушка – по вкусу;
  • укроп – по вкусу;
  • острый перец – 0,5 шт.

Приготовление:

1. В чистую банку укладывают вымытую зелень по вкусу. Туда же отправляются и другие специи по желанию, в том числе половинку острого перца. Затем в банку укладывают вымытые помидоры так, чтобы они плотно лежали.

2. В емкость наливают литр воды. Туда же добавляют сахар, соль, уксус. Все тщательно перемешивают до тех пор, пока сыпучие ингредиенты не растворятся.

3. Полученным рассолом заливают банку с помидорами под горлышко. Банку закрывают капроновой крышкой и отправляют в холодильник на 2 недели.

Источник https://youtu.be/_w2-jz7QHwo

По истечении указанного времени можно есть готовые соленые помидоры.

По желанию в состав можно ввести зубчики чеснока. В этом случае соленье получится более пикантным.

Очень вкусные соленые помидоры в банках без уксуса

Практически во все соленья добавляют уксус, но можно обойтись и без него. Этот рецепт подтверждает это. Нужно подготовить ингредиенты по списку и воспользоваться алгоритмом. Результат точно приятно порадует.

Автор https://youtu.be/FbPCsAualu0

Ингредиенты:

  • помидоры – сколько поместится в банку;
  • зелень петрушки – 2-3 пучка;
  • зелень укропа – 2-3 пучка;
  • укроп зонтиками – 2-3 пучка;
  • зелень сельдерея – 1-2 пучка;
  • чеснок – 3 головки;
  • лук репчатый – 3-4 шт.;
  • корень хрена (очищенный и нарезанный) – 3-4 шт.;
  • перец острый красный (по желанию) свежий – по вкусу;
  • листья хрена – по вкусу;
  • листья смородины – по вкусу;
  • листья вишни – по вкусу;
  • листья малины – по вкусу;
  • мята – по вкусу;
  • тимьян (чабрец) – по вкусу;
  • соль, не йодированная – 1 ст. ложка с горкой;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный – 3-4 шт.;
  • перец душистый – 2-3 шт.;
  • гвоздика – 1-2 шт.

Приготовление:

1. Воду отправляют на плиту, доводят до кипения. Затем добавляют соль, все специи и даем покипеть под закрытой крышкой в течение 2-3 минут.

2. Кастрюлю или банку для засолки моют, на дно укладывают красный острый перец, очищенный чеснок и корень хрена, репчатый лук (нарезанный кольцами), все листья и зелень, сельдерей. Сверху закладывают помидоры, чередуя их с зеленью и специями. Последним слоем укладывают оставшуюся зелень, чеснок.

3. Кастрюлю или банку заливают маринадом до верха и слегка придавливают руками. Сверху укладывают марлю, кладут тарелку и ставят любой груз.

Соленые помидоры будут готовы спустя 5-7 дней. 2-3 дня нужно держать в комнатных условиях, а затем продукт отправляет в подвал или в холодильник.

Употреблять можно спустя 5-7 дней в малосольном виде или спустя 2-3 недели в соленом виде.

Соленые помидоры на зиму – рецепт на 3 литровую банку

Оптимально готовить соленья сразу в больших банках, например, трехлитровых. И тогда заготовки хватит на всю семью, и еще останется добавка. А специи станут изюминкой состава.

Ингредиенты:

  • вода – 1,5 л;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 2-3 ст. л.;
  • помидоры – 2 кг;
  • хрен – 1/3 листика;
  • укроп – 1 зонтик;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • уксусная кислота 70%-ная – 1 ч. л.

Приготовление:

1. В подготовленные и простерилизованные банки (трехлитровые) укладывают черный перец горошком, лавровый лист, зонтик укропа, очищенный чеснок, листья хрена.

2. Вымытые помидоры плотно укладывают в банки и заливают крутым кипятком, а затем прикрывают крышкой и оставляют на 15 минут.

3. По истечении указанного времени рассол с банок сливают в кастрюлю и отправляют его на огонь, доводят до кипения и опять заливают помидоры кипятком.

4. Затем рассол еще раз сливают в кастрюлю, добавляют в него соль, сахар и уксус, отправляют на плиту, доводят до кипения, а затем заливают их банки с помидорами.

Источник https://youtu.be/NziWRi9mGfg

После этого соленье закатывают крышками и отправляют на хранение.

Рецепт соленых помидоров на трехлитровую банку от бабушек

Все знают, что самые лучшие соленья сделаны по бабушкиным рецептам. Предложенный кулинарный рецепт именно такой. Простые ингредиенты, минимум свободного времени и точное следование инструкции – гарантия получения вкусного соленья.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • корень и листья хрена – 1 шт.;
  • укроп – по вкусу;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • горчица сухая – 2 ст. л.;
  • вода холодная – 1,3 л.;

Приготовление:

1. Очищенный чеснок, порезанный перец измельчают в блендере. В трехлитровую банку укладывают укроп, нарезают чеснок.

2. Затем в банку плотно укладывают помидоры, чередуя их с чесночно-перечной кашицей. Сверху кладут лист хрена.

3. В емкость с водой добавляют соль и сахар. Рассол тщательно вымешивают до растворения сыпучих ингредиентов.

4. Банку с помидорами заливают рассолом, сверху укладывают слой марли, а на него насыпают сухую горчицу. Банку закрывают капроновой крышкой.

Источник https://youtu.be/d5QooJqQItE

Спустя 6-7 дней будут готовы малосольные помидоры, а через 2-3 недели – соленые.

Как закрыть соленые помидоры с уксусом для хранения в квартире

Если вы живете в квартире и нужно хранить соленья в квартирных условиях, то стоит воспользоваться этим рецептом. Приготовленные по нему соленые помидоры легко хранятся прямо в кладовке, то есть не нужны специальные условия хранения.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • петрушка – 1 пучок;
  • вода – 1,5 л;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • уксус 9%-ный – 100 мл.

Приготовление:

1. Воду отправляют на плиту и доводят до кипения. Перец моют, чистят, удаляют семена и разрезают на четыре части. На дно банки укладывают перец, петрушку. Затем наполняют банку помидорами. В емкость заливают кипяток под горло и прикрывают крышкой. В таком виде оставляют на 15 минут.

2. По истечении указанного времени жидкость с банок сливают, опять доводят до кипения и вновь заливают кипятком помидоры. Оставляют еще на 15 минут.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=0m0_xbK4Ntc

3. После этого жидкость повторно сливают, отправляют в кастрюлю. Туда же добавляют соль и сахар. Кастрюлю с водой отправляют на огонь, доводят до кипения, тщательно вымешивают. Затем добавляют уксус, еще раз мешают и выключают огонь.

4. Банки с помидорами заливают подготовленным рассолом, закатывают и отправляют в темное место.

Соленье будет готово к употреблению через 7-10 дней.

Зеленые помидоры соленые на зиму

Зеленые томаты – тоже востребованный продукт, который нередко засаливают. Результат – вкусное соленье, которое точно станет изюминкой праздничного стола. Именно из зеленых помидоров можно сделать своеобразный деликатес. А то, что рецепт предельно простой и не вызывает никаких сложностей в готовке – дополнительное преимущество.

Ингредиенты:

  • чеснок – 120 г;
  • зеленые помидоры – 1,7-2 кг;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • душистый перец горошком – 3-4 шт.;
  • листья смородины – 4-5 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 70-100 мл.

Количество чеснока регулируют в зависимости от вкусовых качеств.

Приготовление:

1. Чеснок очищают от шелухи, моют, нарезают на части, если зубчики очень крупные. Зеленые помидоры моют, вырезают уплотнение от плодоножки, а на освободившееся место вставляют кусочек чеснок.

2. В чистую, вымытую и простерилизованную банку кладут листья смородины, черный и душистый перец горошком. Затем банку наполняют помидорами. Овощи заливают кипятком, прикрывают крышкой, укутывают одеялом и оставляют на 15 минут.

3. После этого жидкость сливают, доводят до кипения и еще раз заливают помидоры. Спустя 15 минут жидкость опять сливают.

4. Воду из-под помидоров доводят до кипения. В нее всыпают сахар и соль, кипятят до их растворения. Затем вливают уксус и выключают.

5. Полученным рассолом заливаются помидоры, банку закатывают, переворачивают вверх ногами и укутывают. Когда соленье полностью остынет, его можно отправить на хранение в подвал, погреб или в кладовку.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=w6IX2TNk-lk

Дополнительно в состав помидоров можно добавить зелень, в том числе листья хрена или вишни, а также любимые специи, например, тимьян или гвоздику. Получится еще вкуснее.

Видео о том, как заготовить соленые помидоры под капроновой крышкой

Солить помидоры можно разными способами, возможно даже задействовать капроновую крышку для этих целей. Получится все вкусно и питательно, а храниться соленье будет также долго. Как же это сделать? Можно воспользоваться наглядным видеорецептом.

Готовка простая, результат – приятный по вкусу, эффектный внешне. Просто посмотрите видео, чтобы разобраться, какие ингредиенты необходимы. А также из видео понятно, как правильно солить томаты.

Если не терпится приступить к засолке, осталось выбрать подходящий рецепт из предложенный. А также делитесь рецептами с друзьями, чтобы и они были в курсе алгоритмов приготовления и радовали своих близких.

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector