Диeтический шaшлык нa мaнгaлe – peцепт caмогo вкуcного мяcа бeз вpeда для фигуры

Похудение – не повод отказываться от главного блюда сезона пикников, потому что диетический шашлык на мангале – рецепт простой в исполнении и под силу даже начинающему повару. Бесспорно, кто-то имеет любимый вид мяса и маринада, которым не хочется изменять, однако здесь крайне широкое поле для экспериментов, поэтому каждый точно найдет то, что ему придется по душе.

При грамотном подборе мяса и маринада, шашлык вполне можно не просто вписать в свою диету или принцип питания, но и сделать диетическим блюдом. Итак, подборка рецептов самых вкусных диетических шашлыков на мангале.

пп шашлык

Диетический шашлык на мангале из курицы

Казалось бы, первое, что приходит в голову, когда речь заходит о диетическом шашлык – это шашлык из курицы.

Однако здесь существуют два серьезных препятствия: куриная шкурка отнюдь не диетический продукт, а без нее запекать мясо на мангале не имеет смысла – оно получится сухим.

Очевидно, что нужен какой-то секретный рецепт и особые ингредиенты. Калорийность курицы на мангале 165 калорий на 100 грамм.

Куриный шашлык с апельсином

Понадобится: куриное филе, обезжиренный кефир, чтобы покрыло все мясо, лук, чеснок по вкусу, цедра апельсина, лимон, приправы, соль, оливковое масло.

шашлык курица с апельсином

Мясо нарезают небольшими кусочками, шириной примерно в 3 сантиметра, шкурку удаляют. Цедру целого апельсина натирают, из лимона выжимают сок. Ингредиенты смешивают, тщательно втирают в мясо и оставляют для маринования на небольшое количество времени.

Впрочем, можно оставить и на пару часов, шашлык будет только вкуснее.

После того как мясо будет нанизано на шампуры или уложено на барбекюшницу, каждый кусочек тщательно смазывают маринадом и повторяют каждый раз, когда переворачивают шашлык. Обычно достаточно 10-15 минут для готовности.

Луковый шашлык из грудки

Простой в приготовлении и вкусный шашлык понравится не только прекрасным дамам, но и мужчинам. Рецепт очень прост: куриное мясо в одинаковой пропорции с мясом.

Курицу очищаем от шкурки, нарезаем небольшими кусочками, лук кольцами. Смешиваем, солим, оставляем на часов 5. Идеально жарить на барбекюшнице, создав луковую подушку с обеих сторон, внутри которой готовится мясо.

Куриная грудка на мангале с киви

Весьма оригинальный способ приготовить диетический куриный шашлык, используя минимум ингредиентов.

Понадобится куриная грудка и киви примерно в одинаковых пропорциях. Мясо нарезаем, киви очищаем и тоже делим на кружочки.

Для маринования выкладываем слоями поочередно. Оставляем на полчаса. При желании можно добавить соевый соус.

пп шашлык для детей

ПП шашлык для детей от 3-х лет

Ингредиенты:

  • 0,5 кг филе курицы
  • 2 луковицы
  • соль
  • 100 гр. кефира
  • 0,5 ст.л. масла подсолнечного
  • измельченная зелень

Приготовление:

  • Мясо подвергнуть обработке (очистить от кожи, костей и плевы, вымыть), затем нарезать на куски.
  • Кусочки филе и лук (нарезать кольцами) соединить с солью, маслом, измельченной зеленью и кефиром. Мариновать такой шашлык 1,5 часа.
  • Затем мясо курицы одеть на шпажки, чередуя луком (можно добавить маленькие помидоры и перец сладкий), поместить шпажки в рукав и зажарить в духовке до готовности при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Шашлык из курицы на кефире или простокваше

Два самых диетических продукта отлично работают в тандеме.

Куриное мясо можно замочить в любом кисломолочном продукте, начиная с йогурта и заканчивая сывороткой из простокваши.

Добавляют любимые приправы: идеально подойдет шафран, розмарин, тмин, смесь перцев. Маринуют 1-2 часа.

Куриные ножки в горчичном соусе

Для этого вида шашлыка из курицы, понадобятся только бедрышки, конечно же, без кожицы. Мариновать их нужно чуть дольше обычного, поскольку в них мясо более плотное, чем в грудке.

Итак, необходимо: куриные ножки 10-12 штук, 2-3 столовые ложки готовой горчицы, соль, специи по вкусу, стакан густого кефира или сметаны.

Ингредиенты смешивают и оставляют мариноваться на несколько часов. Этот вид шашлыка можно готовить чуть дольше, до сильного зажаривания.

Шашлык из курицы с медом и имбирем

Необходимо 0,5 кг мяса, столовая ложка меда, 3 зубчика чеснока, небольшой кусочек имбиря, сок половинки лимона.

Все кроме мяса выкладывают в блендер и готовят маринад, тщательно обмазывают им нарезанное мясо и оставляют для пропитывания. Обычно достаточно 30-40 минут. Рецепт хорошо подходит для тех, кто любит необычные кисло-сладкие вкусы.

куриные крылья шашлык

Острые куриные крылышки в медово-горчичном маринаде

Крылышки, пожалуй, единственная часть курицы, которой можно простить наличие кожицы. Но и готовить ее нужно тщательно, до полного зарумянивания. Итак, понадобится 10-12 крылышек, 2 столовые ложки меда, столовая ложка горчицы, соль, перец по вкусу, сок лимона.

Ингредиенты для маринада тщательно смешивают до однородности, соединяют с мясом. Мариновать нужно как можно дольше, в идеале – оставить на ночь в холодильнике, местами проколов кожицу зубочисткой.


куриные сердечки шашлык

Куриные сердечки с баклажанами

Для этого оригинального вида шашлыка из курицы понадобится 1 кг куриных сердечек, 0,5 кг баклажанов, 1 лимон, половина стакана сухого белого вина, специи, соль.

Баклажаны нарезают кружочками и бланшируют в кипящей воде пару минут. Готовят, нанизав на шампуры поочередно сердечко и баклажан, во время готовки несколько раз обмазывают маринадом с помощью кисточки.

Острый шашлык из куриной грудки с васаби

Этот вид шашлыка понравится любителям японской кухни. К тому же готовится просто и быстро. Куриную грудку без кожицы нарезаем кусочками, смешиваем с васаби и соевым соусом, присаливаем. Ингредиенты необходимо рассчитывать исходя из собственных пристрастий, поскольку васаби может быть очень острым.
Мариновать достаточно 20-30 минут. При подаче шашлык посыпать кунжутом.

курица в сметане шашлык

Курица со сметаной и зеленью

Этот вид шашлыка не просто диетический, но и самый простой по вкусу, отлично подойдет для тех, кто предпочитает классические варианты, не перебивающие вкус мяса.

Понадобится: килограмм мяса без кожицы, 500 грамм обезжиренной сметаны, зелень, соль, перец. Зелень мелко рубим, перемешиваем со сметаной и оставляем минут на 15, чтобы зелень пустила сок. Затем смешиваем с мясом, солим, перчим и оставляем минимум на час. Готовить до готовности.

При  приготовлении диетического шашлыка из курицы, необходимо иметь в виду, что некоторые слишком острые маринады могут разрушить структуру нежного мяса, поэтому периодически нужно проверять кусочки. Подавать можно с диетическим соусом собственного изготовления, взяв за основу натуральный йогурт и добавив в него чеснок, зелень, горчицу.

Диетический шашлык на мангале из индейки

Индейка среди диетического мяса по популярности уступает разве что курице, несмотря на то, что в некоторых ее частях содержится больше жира, чем в свинине. Особенно это относится к бедрам. Зато грудка индейки, куда более постная и сухая, чем куриная.

В идеале для шашлыка из индейки использовать различные части, однако предварительно нарезав их равными кусочками для полного пропекания. Калорийность индейки 84 калории на 100 грамм.

Индейка по-русски

Классический способ приготовить индюшатину, подчеркнув ее вкус. Идеально подойдет к овощным салатам и для большой компании с разными предпочтениями в мясе. Смело можно дополнять всеми видами соусов. Понадобится 0,5 кг мяса, 2 шт репчатого лука, 1 лимон, 3 столовые ложки оливкового масла, корица, перец, зира.

View this post on Instagram

Рецепт 👇 Замечательный шашлык из индейки 🦃 Такой вкусный, сочный и безвредный, что можно позабыть про другие мясные 🐄🐖🐑🐓 Ловите #рецепт 👇 Возьмите шикарное бедро индейки (лучше на кости ☠️). Срежьте нежно мясо с косточки 🙌 и порежьте его на одинаковые средние кусочки (скоро будет видеорецепт по маринованию шашлыка, там покажу наглядно 🤗 пока ориентируйтесь на эту карточку 😊) Нарежьте много репчатого лука полукольцами, на килограмм мяса берите 2 средние луковицы ✌️ Посолите и поперчите индейку, добавьте нарезанный лук и безжалостно перемешайте вашими нежными ручками 🙌 в течение нескольких минут, — важно чтобы все кусочки смешались со специями, а лук дал сок. Оставьте часа на два отдыхать на столе или больше в холодильнике 🌬 Жарить этот шашлык лучше всего на шампурах, подбирайте кусочки одного размера, чтобы приготовились одновременно 😤 Напоминаю важные правила жарки мяса (у меня тут целый пост про это есть, почитайте обязательно и будет вам шашлычное счастье 😉): ✅ снимите полностью лук. Он будет гореть и придаст мясу неприятную горечь; ✅ жар должен быть хороший, равномерный; ✅ переворачивайте мясо только два раза: положили — приготовили одну сторону, перевернули — приготовили другую, перевернули — минутку подогрели первую. Даже если вы не съедите этот шашлычок в первый день, он будет вкусен и на следующий и после. Просто разогрейте мяско на сковороде под крышкой, подлив немного воды 💦 Приятного аппетита, друзяшки! 😊 PS: у меня тут заканчивают ремонт, развели страшную грязь 😧 мы с Софи прячемся в комнате с кошкой 😅 — — — — #софьяисофиготовят #софьяисофиготовят_шашлыки #шашлыки #шашлыкизиндейки #рецептыпп #ппрецепты #ппшашлык #рецептышашлыков #рецептшашлыка #фп #пп #зожеда #фудпорн #likeforlike #фудблог #фудграм #инстамама #инстафуд #инстакулинария #instafood #летниерецепты #легкиерецепты #готовимнауглях #готовимдетям #рецептыдлядетей #худеемвместе #likeforlike #likes4likes #видеорецепты

A post shared by НЕЛИШНИЕ КАЛОРИИ (@sofya_prolubov) on

Ингредиенты для маринада кроме лимона тщательно перемешивают, дают настояться и соединяют с мясом. Маринуют около 2 часов. В конце выжимают лимон и снова смешивают. Можно готовить.

Шашлык из индейки по-азиатски

Остро-сладко-соленый вкус для любителей чего-то необычного или в дополнении к простому салату из свежих овощей. Необходимо: 1 кг индюшатины, 2 столовые ложки меда, 3 дольки чеснока, 1 лимон и соевый соус и имбирь для вкуса. Маринад смешивают до однородности – чеснок давят, лимон выжимают. Соединив с мясом, оставляют на 3 часа.

Индейка с овощами на мангале

Полноценное блюдо для большой компании, получается ярким, вкусным и диетическим. Нужно: килограмм мяса, стакан яблочного сока, 3 зубчика чеснока, имбирь, соевый соус, перец по вкусу.

Мясо нарезают и смешивают с маринадом, лучше всего оставить на ночь в холодильнике. Перед жаркой мяса готовят овощи. Подойдет кабачок, сладкий перец, лук, картофель. Их нарезают кружочками, сбрызгивают оливковым маслом, солят, перчат и оставляют минут на 20-30. Готовят либо перемежая с мясом на шампурах, либо как барбекю.

Пьяная индейка

View this post on Instagram

Шашлык из индейки с черри и сыром Ингредиенты: 500 гр филе индейки; 1-2 луковицы; 2 ст.л уксуса; 200 мл кефира; 1 ч.л горчицы; Специи по вкусу; 200 гр адыгейского сыра; 200 гр помидоров черри. Приготовление: Помидоры и мясо помыть. Лук очистить. Нарезать адыгейский сыр и филе индейки кубиками, а лук кольцами. Добавить к филе индейки лук, кефир, горчицу, уксус и специи. Хорошо перемешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 2 часа. Нанизать на деревянные шпажки попеременно помидоры и сыр. Затем – мясо и лук. Запекать в духовке 30-40 минут при 200С в режиме гриль. Приятного аппетита! Автор рецепта @wownochca #пп #pp #healthylifestyle #healthyfood #tastyfood #здороваяеда #зож #здоровыйобразжизни #правильноепитание #полезнаяеда #полезно #вкусно #худеемвкусно #обед #ппобед #ужин #ппужин #ппиндейка #индейка #ппшашлыкизиндейки #шашлыкизиндейки #ппшашлык #шашлык

A post shared by ПП Рецепты меню на каждый день (@sistema_minus60_pp) on

Вино является отличным диетическим видом маринада для любого вида мяса, но лучше всего выбирать сухое белое вино, оно прекрасно раскрывает свои вкусовые качества в индейке.

Итак, понадобится: килограмм индейки, 4 луковицы, 3 столовые ложки оливкового масла, полстакана белого вина, перец, базилик, соль.

Лук нарезают кольцами и оставляют в маринаде настояться пару минут, затем снимают его, для того чтобы он пустил сок. Можно добавлять мясо. Оставляют на всю ночь, закрыв плотно крышкой.

Шашлык из индейки в кефире

Самый простой способ приготовить индейку на мангале и при этом не получить сухой шашлык – замочить ее в кефире.

Рецепт очень простой: мясо, кефир, чтобы его покрывал, немного оливкового масла, соль, специи и время. При желании можно добавить пару ложек томатной пасты и лавровый лист. Маринуют не менее полутора часов. 

Диетический шашлык из рыбы

Даже обыватель знает, что рыба очень полезный и диетический продукт.

Если приготовить ее на углях, то можно получить по-настоящему вкусное блюдо при минимуме усилий. К тому же, рыба маринуется очень быстро, однако для того чтобы не нарушить ее структуру, лучше всего готовить ее на решетке, можно даже в фольге.

Калорийность рыбы варьируется от 80 ккал (белое мясо) калорий до 200 ккал (красное мясо, лосось), причем форель 88 ккал на 100 грамм.

Рыбный шашлык на углях

Универсальный рецепт, который подойдет к любой рыбе и к любому случаю. Не стоит использовать замороженную рыбу, либо прежде разморозьте ее, оставив на нижней полке холодильника.

Маринад самый простой – оливковое масло, сок лимона, соль, пару веточек укропа. Такая смесь подходит к любой рыбе и идеально дополняет его вкус. Выждать перед готовкой около 15-20 минут.

Цельная рыба с горчицей на мангале

Простейший способ приготовить рыбу в качестве шашлыка – это запечь ее целиком. Понадобится крупный и красивый экземпляр весом до полутора килограммов.

Для маринада: столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки оливкового масла, сок половинки лимона, укроп, базилик, лук. Ингредиенты смешиваем, лук режем полукольцами. Маринуем около 30 минут.

Перед готовкой лук укладываем в брюшко, периодически смазываем маринадом.

Форель в цитрусовом соку

Изысканный способ приготовить рыбу с помидорами черри. Это блюдо украсит любой стол и точно не оставит никого равнодушным.

Понадобится: форель – 0,5 кг, 4 столовые ложки соевого соуса, сок полутора апельсинов, 2 ложки меда, ложка сухого имбиря, 2 зубчика чеснока, помидоры черри 9-10 штук. Для маринада чеснок давят, смешивают с соком, соевым соусом, медом и имбирем.

Рыбу нарезают полосками и оставляют мариноваться. Шпажки замачивают в воде, чтобы они не загорелись. Рыбу нанизывают гармошкой, перемежая с помидорами. Причем начинать и заканчивать набирать, нужно с половинки помидора, чтобы конструкция не расползалась. Готовить на углях около 15 минут.

Скумбрия в собственном соку

Простой и дешевый способ приготовить самую распространенную и недорогую рыбку. Нужно: 3-4 скумбрии, 2-3 лавровых листа, лимон, соль, готовая приправа к рыбе.

Лавровый лист замачивают в полутора стаканах воды и доводят до кипения, снимают с огня. Остужают, добавляют сок лимона, соль, приправу и погружают в раствор рыбу. 30 минут будет достаточно, чтобы она пропиталась. Готовят на решетке.

Мойва на углях

Просто быстро и не калорийно. Не нужно чистить и мариновать. Рыбу моют, обсушивают, укладывают плотно на решетку, сбрызгивают соком лимона или яблочным уксусом, солят и готовят с обеих сторон до зарумянивания. Можно хрустеть!

Диетический шашлык на мангале из говядины

Здесь важную роль играет само качество мяса, наличие в нем жира, ну и, конечно же, маринад, в котором не должно быть майонеза и других жирных и вредных составляющих. Идеально подойдет говяжья вырезка, в ней меньше всего калорий. Калорийность говядины — 187 ккал.

Шашлык из говядины с горчицей

Классический рецепт приготовления мяса, раскрывающий его вкус и структуру мяса. Итак, понадобится: мясо 1 килограмм, горчица зерновая 4 столовые ложки, минеральная вода 1 стакан, лук репчатый 2 головки, 1 лимон, соль, перец по вкусу.

Мясо нарезают брусочками, для маринада смешивают лук кольцами и остальные составляющие. Мариновать нужно гораздо дольше, чем рыбу или курицу. Лучше всего оставить на ночь под грузом. Нанизывать на шампуры, перемежая с луком.

Говядина с грейпфрутом по-французски

Вкусный и красивый способ подать говядину прямо на шампурах. Возьмите: 0,7 грамм говядины, 1 лимон, лавровый лист, 10 шампиньонов, столько же по весу помидоров, пару грейпфрутов, кориандр. Специю разминают, добавляют сок лимона, соль, перец, лаврушку. Добавляем нарезанное мясо и маринуем до 3 часов.

Грейпфрут чистят и делят на четвертинки. На шампур нанизывают сначала говядину, потом грейпфрут, затем снова мясо, дольку помидора, мясо, грибы. В запеченном виде это выглядит вкусно и невероятно красиво.

Шашлык из говядины без маринования

Всегда бывает ситуация, когда шашлыка хочется, а ждать пока промаринуется, времени нет. Есть способ приготовить диетическое мясо без длительного ожидания.

Нужно: килограмм говядины, 1 столовая ложка аджики, растительное масло. Мясо нарезают длинными и тонкими кусками не толще 2,5 см. Солят, перчат и смазывают маслом с обеих сторон. Обжаривают на углях как обычно и только потом смазывают аджикой перед подачей.

Диетический шашлык на мангале из свинины

Классическое мясо для приготовления шашлыка – свинина вовсе не противопоказана худеющим. Конечно, если речь идет о постных кусках и правильном маринаде. В таком случае можно не отказывать себе в удовольствии не просто попробовать свиной шашлык, но и вполне полноценно его поесть.

Диетический шашлык на мангале из свинины на водке

Алкоголь отлично размягчает мясо и делает его более вкусным и сочным, так почему бы его не добавить в маринад? Возьмите: килограмм свинины, 0,1 л водки, 3 луковицы, половинку лимона, стакан воды, соль, горчицу, перец на глаз.

Мясо нарезают кусочками и укладывают слоями: мясо, лук кольцами, мясо, горчица, лимон. Сверху солим, перчим и заливаем водкой. Если жидкости недостаточно, то можно добавить воды. Оставляем под прессом в холодильнике.

Диетическая свинина в чае

Оригинальный способ замариновать мясо практически без маринада. Это гарантирует, что ни одной лишней калории в шашлык не будет. Понадобится: свинина 1 кг, лавровый лист 2-3, крепкий черный чай 0,5 л, соль, перец. Мясо нарезают, добавляют составляющие маринада, перемешивают. Через 6 часов можно жарить как обычно.

Шашлык на подушке

Для тех, кто не любит когда шашлык подгорает, а это случается довольно часто, когда речь идет о более серьезном мясе, которое не готовится быстро, отлично подойдет этот рецепт.

Нужно: килограмм свиной вырезки, лук 4 головки, йогурт 500 мл, 1 лимон, помидоры 5 штук, соль, перец. Мясо нарезаем как для стейка крупными плоскими кусками. Лук режем кольцами, помидоры кружочками.

Складываем в емкость слоями, укладывая и лук, и помидоры, смазываем сметаной каждый кусок. Прежде чем уложить мясо на решетку, нужно укрыть ее луком и помидорами из маринада. В результате получается нежный сочный шашлык.

Самый диетический шашлык на мангале

Шашлык, при правильном приготовлении, вполне может стать диетическим и полезным блюдом. Забудьте о химических заправках в виде майонеза, кетчупа и других соусах и он потеряет добрую половину калорий и канцерогены.

Кстати, специалисты уверяют, что мясо кролика буквально создано для того, чтобы его готовить на огне. При такой термической обработке оно не теряет полезных свойств, содержание аминокислот. К тому же, в кролике всего 156 калорий и много белка.

Шашлык из кролика с луком

Кролик достаточно легко маринуется, впитывает все специи и приправы. Итак, понадобится: крольчатина, 2 луковицы, натуральный йогурт, столовая ложка горчицы, сок лимона, соль, перец. Куски мяса слегка отбивают, добавляют составляющие маринада и оставляют на 2 часа. Во время готовки смазывают маринадом и переворачивают.

Не забывайте о том, что самая правильная диета не делает из вас злого и голодного человека, а лишь заставляет задуматься о том, что попадает на стол пусть даже окружным путем – в данном случае через маринад мяса. Сезон открыт и есть повод доказать себе и друзьям, что диетический шашлык – это еще и очень вкусно. 

Диeтический шaшлык нa мaнгaлe – peцепт caмогo вкуcного мяcа бeз вpeда для фигуры: 3 комментария

  • 10 апреля 2019 в 11:29
    Permalink

    всегда мариную со сметаной или кефиром курицу, так мясо намного нежнее получается и диетично!
    а когда хочется остроты — добавляю горчицу

    Ответ
  • 10 апреля 2019 в 11:32
    Permalink

    Калорийность свинины для шашлыка 219 калорий против тех же 105 калорий курицы, так что можно съесть больше курицы ) будете сыты и получите удовольствие

    Ответ
  • 10 апреля 2019 в 11:32
    Permalink

    обожаю курочку в маринаде с васаби

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector